Pimentos recheados

Ingredientes:

4 pimentos (usei 4 vermelhos e um verde)
1 lata de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Molho de soja
Azeite q.b.
800 grs de carne picada (usei vitela)
Sal q.b
Pimenta e nóz moscada q.b
Vinho branco
Oregãos q.b.


Preparação:

Coloca-se o azeite (pouco) com a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro a refogar.
Quando a cebola estiver transparente, juntam-se os cogumelos picados e deixa-se cozinhar por
uns 5 minutos mexendo de vez em quando. Junta-se depois a carne picada e o sal. Deixamos a
carne cozinhar mexendo para ficar solta. Coloca-se um pouco de vinho branco e  o molho de soja. Deixamos cozinhar até evaporar. Juntam-se a pimenta, noz moscada e os oregãos e rectifica-se
o sal.

Abrem-se os pimentos por "cima" como se tirassemos uma tampinha e limpamos por dentro
todo o pimento.

E recheamos os pimentos com o preparado da carne.

Colocamos as "tampinhas" nos pimentos.

Levei ao forno a 180º por 25 minutos.

Acompanhamos com uma boa salada.

Entrecosto na Actifry...

Costumo comprar no talho onde habitualmente vou "entrecosto á italiana" uma peça de entrecosto fatiado mas com mais carne do que osso que costumo assar no forno. Um dia destes tinha um bocadinho desse entrecosto e decidi fazer de forma diferente, uma espécie de "entrecosto á portuguesa".

Ingredientes:

Entrecosto
Massa de pimentão
Louro
Alho
Sal
Pimenta
Noz moscada
Vinho branco
Limão
Mostarda
Caldo de tempero de alho, louro e pimentão
Azeite
Vaqueiro
Batatas cortadas aos quadrados

Preparação:

De véspera coloquei o entrecosto cortado em pedaços a marinar com massa de pimentão, louro, alho, sal, pimenta, noz moscada e vinho branco. Reguei com sumo de limão e cortei umas rodelas de limão e misturei.
No dia seguinte coloquei a carne na actifry com um bocado da marinada, um pouco de mostarda, o caldo de pimentão, o azeite e um pouco de vaqueiro liquida.

Programei 20 minutos. Descasquei as batatas e cortei aos cubos e fui fritando (davam jeito duas actifrys)!

Passados 20 minutos reguei com sumo de um limão e voltei a programar 5 minutos.

Juntei as batatas já fritas e programei mais 3 minutos.

E pronto!! Servi com uma saladinha.

Bifes com cogumelos na actifry

Ingredientes:

Bifes de vaca cortados
Cebola
Alho
Azeite
Pimenta
Sal
Cogumelos
Oregãos
Sumo de limão

Preparação:

Temperei os bifes com sal, alho picado, pimenta e sumo de limão. Reservei cerca de meia hora.
Depois coloquei os bifes na actifry, cebola ás rodelas, alho picado, oregãos e reguei com a colher de medida de azeite. programei 10 minutos. Findo o tempo adicionei os cogumelos e o sumo de limão e programei mais 10 minutos!

Panados de perú na actifry

Ingredientes:

Bifes de perú
Sal
Pimenta
Alhos picados
Sumo de limão
Ovo batido
Pão ralado
1 Colher de medida de azeite

Preparação:

Temperei os bifes com alho picado, sal, pimenta e sumo de limão e reservei (duas horas)!
Depois bati um ovo pelo qual passei os bifes e seguidamente pelo pão ralado. Retirei a pá misturadora da actifry e coloquei uma forminha no lugar da mesma. Coloquei os bifes e "reguei" com a colher de medida de azeite. programei 20 minutos! Depois é só regar com sumo de limão (para quem gosta) e servir com acompanhamento a gosto.

Salada de frango

Para aproveitar uns restos de frango assado (essencialmente peito) decidi fazer uma salada.

Ingredientes:

Frango desfiado
1 emb de legumes (tipo jardineira)
Milho congelado
Massa espiral (usei colorida)
Tomate
Pepino
Cebola
Alface
Azeite
Vinagre
Mostarda
Sal e oregãos

Preparação:
Coloquei água no copo da bimby e os legumes e milho na varoma e programei. 25 min. Vel. 2 Temp. Varoma.
Passados esses 25 minutos retirei a varoma e coloquei na água do copo a massa e voltei a colocar a varoma e programei 10 min. Vel.colher inversa, Temp. Varoma.
Retirei então tudo e escorri a massa adicionando aso legumes.
Deixei arrefecer.
Piquei tomate, pepino, cebola e alface e misturei então aos legumes e massa e por fim juntei o frango.
Temperei com sal e oregãos.
Coloquei azeite, vinagre e uma colher de sopa de mostarda no copo da bimby e bati muito bem!
Deitei o molho na salada e envolvi muito bem.

Strogonoff de perú

Ingredientes:

1 kg bife de peru (em tiras para strogonoff)
Sal e pimenta q.b
3 dentes de alho
Louro
Sumo de limão
2 Cebolas
Azeite
Polpa de tomate
Caldo de aves
1 pacote de natas
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
3 latas de cogumelos laminados

Preparação:

Temperei umas duas horas antes a carne com sal, pimenta, alho picado, louro e sumo de limão.
Num tacho coloquei a cebola picada, o alho da marinada e o louro e deixei refogar. Juntei então a carne e deixei cozinhar mexendo. Juntei então polpa de tomate e o caldo de aves. Tapei uns 10 minutos. Adicionei então os cogumelos laminados e envolvi tudo. Tapando e deixando cozinhar mais uns 10 minutos.
Entretanto numa tigela juntei as natas com a mostarda e o ketchup mexendo bem e juntando depois á carne envolvendo tudo e deixando cozinhar mais uns 5 minutos rectificando os temperos.

Iscas de cebolada

Ingredientes:

Figado porco
Alhos
Louro
Sal e pimenta q.b.
Vinho branco
Vinagre
Azeite
Cebola

Preparação:

De véspera temperei as iscas com muito alho picado, louro, sal, pimenta, vinho branco e um pouco de vinagre.
Depois na hora de preparar fritei as iscas em azeite, reservando a marinada.
Após as iscas fritas reservei-as e na mesma gordura coloquei a cebola ás rodelas e o alho da marinada. Quando a cebola começou a ficar translucida, juntei a marinada e deixei cozinhar uns 10 minutos. Adicionei então as iscas reservadas, rectifiquei os temperos e envolvi tudo muito bem.
Servi com batata cozida.

Hamburguer's com sopa de cebola e cerveja

Decidi fazer uns hamburguer's que tinha congelados (compro a carne, e peço para picar e moldar os hamburguer's) e como estava um bocadinho á pressa e não me apetecia fazer da forma "mais rápida e comum", grelhados ou fritos... decidi fazer de uma outra forma, rápida e fácil!

Ingredientes:

6 Hamburguer´s
1 pacote de sopa de cebola
1 medida de cerveja (cerca de uma chávena de chá)
1 medida de água
1 fio de azeite

Preparação:

No tacho coloquei os hamburguer´s, deitei por cima o pó da sopa de cebola, a cerveja, a água e o azeite! Levei ao lume até os hamburguer´s estarem cozinhados, virando de vez em quando!

Frango no forno

Tinha esta receita anotada, mas já não faço ideia onde a vi... Decidi experimentar apenas adicionando as ervas, que não fazem parte da receita anotada.

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços
2 caldos de knorr de galinha
1 colher de sopa de pimentão doce
5 dentes de alho
1/2 copo de azeite
Oregãos e ervas de provence q.b
Sal e pimenta q.b
1 ou 2 limões
batatas

Preparação:
Leva-se ao lume o azeite com o alho picado, o pimentão doce, os caldos de knorr, o sal e a pimenta até os caldos de knorr se desfazerem! Adiciona-se depois as ervas de provence e os oregãos.
Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se o frango aos pedaços e batatas cortadas aos quartos. Deita-se o preparado por cima e envolve-se tudo muito bem.
Descasca-se um limão (deixando a parte branca) e fura-se todo com um garfo e coloca-se assim no tabuleiro( se usarem dois limões nao os coloquem juntos).

Vai ao forno a assar.

Bifes de perú com cogumelos

Ingredientes:

6 Bifes de perú
Sal
Alho picado
Pimenta
Sumo de limão
Azeite
2 latas de cogumelos laminados
1 caldo de aves
Um pacote de natas
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda

Preparação:
Uma duas horas antes temperei os bifes com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão.
Depois coloquei um tacho ao lume com azeite e juntei os bifes. Fritei de ambos os lados e adicionei então os cogumelos e o caldo de aves esfarelado. Mexi muito bem e tapei o tacho por uns 10 minutos em lume baixo.
Numa tigela misturei as natas, com a mostarda e o ketchup e adicionei envolvendo tudo e deixando cozinhar por mais uns 10 minutos!

Costeletas de porco de cebolada

Ingredientes:

5 Costoletas de porco
Pimentão doce
Alho picado
Sal e pimenta q.b
Sumo de limão
Azeite q.b
1 cebola e meia ás rodelas
3 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Temperei as costoletas umas duas horas antes com sal, pimentão doce, alho picado, sal e sumo de limão.
Depois fritei as costoletas em azeite e depois de fritas reservei.
Na mesma frigideira coloquei a cebola ás rodelas, o alho e a marinada da carne e deixei refogar. Adicionei depois a polpa de tomate. Rectifiquei os temperos com sal e pimenta e deixei apurar um bocadinho. Juntei as costoletas e envolvi tudo.

Rolo de Carne

Aqui está algo que antes fazia muito e agora já havia muito tempo que não fazia! Rolo de carne... nem sempre os faço da mesma maneira... gosto de variar!

Desta vez fiz assim e optei por acompanhar com batata assada no forno.

Ingredientes:

P/a o rolo
1,5 kg de carne picada (porco e vaca)
2 chouriços
1 farinheira
1 ovo
Sal q.b
Alho picado
Pimentão doce q.b
Noz moscada q.b

P/a o recheio:
Fiambre
Presunto
Queijo

Batatas
Oregãos
Ervas de provence
Alho picadinho
Azeite
Sal
Pimentão doce
2 Caldo de carne
1 colher de sopa de Mostarda
Vinho branco

Preparação:
Juntei a carne picada com os chouriços picados, misturei a farinheira esfarelada e todos os restantes ingredientes e misturar muito bem amassando com as mãos.
Estender um pano molhado sobre uma superficie ( mesa ou bancada) e colocar a carne e ir espalmando formando um circulo com cerca de 1,5 sm de espessura!
Colocar então as fatias de presunto, depois sobrepor as fatias de fiambre e por ultimo as fatias de queijo! Começar então por um dos lados a enrolar a carne pegando no pano (torna o processo bem mais fácil!
Normalmente depois passo o rolo para papel de aluminio e embrulho! Desta vez optei por não o fazer! Coloquei num tabuleiro com um pouco de azeite.
Preparei então as batatas cortadas aos quartos, e misturei os oregãos, muito alho picado, ervas de provence, sal, pimentão doce e azeite! Envolvi tudo muito bem. Dispus ao lado do rolo de carne e coloquei o restante tempero das batatas por cima do rolo também! Reguei com mais uma gota de azeite e levei ao forno a cozinhar tapando o tabuleiro com uma folha de aluminio!

Quando estava quase pronto (uns 20 minutos antes de retirar do forno) desfiz num pouco de água quente os caldos de carne e adicionei uma gota de vinho branco e uma colher de mostarda! E deitei tudo por cima do rolo. Retirei a folha de aluminio e deixei terminar de cozinhar!!

Hamburguer´s estufados

Vi no Blog da Risonha (Cozinha da Risonha), esta receita e como aqui por casa gostamos muito de pratos com carne picada, logo... hamburguer's e decidi experimentar, com muito poucas alterações.
Fiz assim

Ingredientes:
6 hamburguers ( os meus eram frescos)
1 e meia cebola
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite
1 e meia colher de sopa de mostarda
sal q.b.
2 latas de cogumelos laminados
1dl de água

Preparação:

Piquei a cebola e os alhos e levei ao lume com um pouco de azeite.
Quando a cebola estava transparente juntei os hamburguers e o sal.
Deixei a carne estufar um bocadinho e juntei o tomate (polpa), a mostarda, os cogumelos e a água.
Tapa-se o tacho e deixa-se apurar lentamente até a carne estar estufada, virando os hamburguers.
E gostamos mesmo muito! Nunca tinha feito assim hamburguer's!! A repetir de certeza!!

Chop Suey de porco com massa chinesa

Há que tempos andava para tentar fazer um prato destes... desta vez lá coloquei as mãos á obra!!
Ia fazer apenas o chop Suey... mas como tinha comprado uma embalagem de massa chinesa... optei por misturar a massa e ficou bem bom!! E com aquele sabor da comida chinesa...

Ingredientes:
Carne (usei porco) cortada ás tiras
Vinho branco
Molho de soja
Alho
Sal
Azeite (apesar de ser com oleo a forma de se fazer)
1 emb. de mistura chinesa de legumes
Meia chávena (café) de molho de soja
Chávena e meia (café) de água
1 colher de sopa de farinha maizena
1 emb. de massa chinesa

Preparação:
Temperei a carne com o vinho branco, molho de soja, sal e alho picado.
Deixei marinar por cerca de 20 minutos!
No wok coloquei o azeite e a carne e deixei cozinhar juntando a marinada! Depois da carne cozinhada, reservei-a! No wok com o "molho" que ficou coloquei a mistura de legumes mexendo sempre para não os deixar queimar. Assim que os legumes ficaram prontos adicionei a carne e mexi muito bem! Adicionei então a mistura de com o molho de soja, água e farinha maizena. Juntei a massa (preparada segundo as instruções da embalagem: mergulhar em água fervente, retirando o tacho do lume e escorrer passados 4 minutos)! Envolvi tudo mexendo até o molho engrossar.

Arroz de frango com açafrão

Tinha uns restos de frango assado no frigorifico... não me apetecia fazer os pratos que normalmente faço para aproveitar os restos de frango... vim pesquisar a net e encontrei algures um prato para aproveitar restos de frango assado... arroz de frango no forno! Fui para a cozinha para começar a fazer... mas conforme comecei a fazer... alterei tudo... optei por fazer algo diferente e ... e acabou por sair um arroz de frango com açafrão.

Ingredientes:

Frango (usei os restos desfiados)
Salsichas cortadas as rodelas
1 Alho francês cortado ás rodelas
1 cebola picada
2 cenouras picadas
1 folha de louro
Vinho branco
4 chávenas de água
1 caldo de frango
Arroz
Açafrão
Sal e pimenta q.b
Camarão
Azeite

Preparação:

Coloquei no Wok, o azeite, o alho francês, a cebola, o louro e as cenouras! Quando os legumes estavam "murchos" adicionei um pouco de vinho branco (pouco mesmo)! Depois adicionei água (o dobro da quantidade de arroz que se vai usar), o caldo, sal, pimenta e açafrão a gosto. Deixei levantar fervura e adicionei então o arroz mexendo muito bem para que ficasse solto! De seguida juntei o camarão (tinha congelado miolo e passei por água quente), as salsichas e o frango desfiado. Tapei e deixei até o arroz estar cozido!! O meu marido que é um "esquisitinho" com arroz (gosta mas tem de ficar de uma certa forma)... gostou muito, eu também gostei e a minha filhota... não sei se da cor do arroz... comeu super bem, para variar!!! :))

Frango de Fricassé

Há que tempos andava para fazer assim um franguinho... quando vi a receita no blog da Isabel... coloquei logo mãos á obra, adicionei uns temperos extras*!

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50g de azeite
1 frango partido aos bocados
Farinha q.b.
Sal
Pimenta
Noz moscada*
1 Caldo de frango*
60g de vinho branco
Agua q.b
2 gemas
Sumo de 1 limão
Coentros q.b.

Preparação:
Colocar no copo da Bimby, a cebola e os alhos, picar 5 seg, vel.5.
Adicionar o azeite e programar 7 min, temp. 100º, vel.1. Passar o frango pela farinha e após colocar a borboleta introduzir o frango partido aos bocados ja passado pela farinha.
Adicionar o sal, a pimenta, a noz moscada o caldo de frango e o vinho branco, e programar 2 min, temp. 100º, vel. colher inversa.
Adicionar água até cobrir mal o frango e programar 40 min, temp. 100º, vel. colher inversa.
Por fim bater as gemas e adicionar o sumo de limão juntando ao frango e programar, 3 min, temp. 100º, vel. colher inversa. Polvilhar com coentros.

Picanha no forno...

Um destes dias num jantar de amigos, apreciadores de picanha, decidi experimentar fazer picanha no forno...
No talho pedi que me "virassem a picanha pelo avesso"... fazem um corte e como se fosse uma "meia" viram de forma a que a gordura fique para dentro. Fica assim:

Ingredientes:
Picanha (virada do avesso)
Alho
Sal
Bacan
Salsichas (usei umas crioulas que compro no talho)
Queijo Mozzarella ralado

Preparação:
Barra-se a picanha por dentro de por fora com alho picado e deixa-se aguardar umas duas horas.
Corta-se o bacon aos cubos e as salsichas e mistura-se tudo com o queijo ralado.
Dentro da picanha coloca-se um pouco de sal (mas atenção devido ao sal do bacon e do queijo). Depois recheia-se com a mistura de salsichas/bacon/queijo e "fecha-se" a picanha (eu usei palitos).
Barrei novamente a picanha com mais alho picadinho e sal e coloquei num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite no fundo. Cobri com papel de aluminio e deixa-se cozinhar(demorou 2 horas), no final retira-se a folha de aluminio e deixa-se ganhar cor virando de ambos os lados.

Empadão de carne e massa

Este é um dos pratos habituais aqui por casa, já o tinha feito aqui, mas desta vez em vez de cozer apenas a massa, optei também por a salter em azeite e ficou com um saborzinho ainda melhor!!

Ingredientes:
Cebola picada
Alho Picado
Salsa picada
Louro
Azeite
Carne picada
Vinho branco
Caldo de carne
Molho de soja
Sal, pimenta, noz moscada q.b
Esparguete
Ketchup

Preparação:
Coloquei o azeite com a cebola, o alho, a salsa e o louro ao lume! Quando a cebola estava transparente adicionei a carne picada e mexi muito bem para a carne ficar toda soltinha! Deixando a carne ganhar cor de cozinhada... depois adicionei um pouco de vinho branco e o caldo de carne, tapei e deixei a carne cozinhar (mexendo de vez em quando)!Entretanto cozi a massa esparguete em abundante água com sal e um fio de azeite (e coloquei um caldo para massas), depois de cozida escorri. Uns 2/3 minutos antes de retirar a carne do lume adicionei um pouco de molho de soja, pimenta e noz moscada e rectifiquei o sal! No wok coloquei um fio de azeite e alho picadinho e deixei assim um bocadinho depois coloquei a massa e envolvi, adicionei sal e oregãos envolvendo tudo muito bem.
Depois dispus um pouco da massa numa travessa de ir ao forno e por cima coloquei a carne e depois mais uma camada de massa!
Põe-se um pouco de ketchup por cima e foi ao forno uns uns 15/20 minutos.

Carne de Porco á Portuguesa

Um dos pratos favoritos do meu marido... desta vez feito na actifry.

Ingredientes:

Carne de porco
Massa de pimentão
Alho
Louro
Pimenta
Vinho branco
Azeite
Batatas
Oregãos

Preparação:

Coloquei a carne partida aos pedaços numa marinada com a massa de pimentão, alho picado, louro, pimenta e vinho branco e deixei repousar umas duas horas.
Cortei as batatas aos cubos, sequei-as bem e coloquei na actifry regando com uma colher de medida de azeite, programando 30 minutos.
Reservei as batatas (eu coloquei no recipiente da varoma, porque como se tapa e tem aqueles "buraquinhos"... as batatas mantêm-se boas)!
Coloquei então a carne na actifry e reguei com uma colher de medida de azeite e programei 20 minutos.

Passado esse tempo reguei com a marinada e programei mais 10 minutos. Findo este tempo adicionei as batatas fritas e programei 5 minutos para envolver tudo! Serve-se polvilhado com coentros (mas eu não tinha :))

Frango frito na Actifry

Ingredientes:

1 Frango
2 caldos de galinha
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Açafrão
Oregãos
Ervas de Provence
1 colher de medida de Azeite
4/5 colheres de medida de cerveja
Sumo de limão

Preparação:
Coloquei o frango partido em pedaços na actifry e por cima espalhei os caldos desfeitos, o alho picadinho, as folhas de louro, um pouco de açafrão, oregãos, ervas de provence, o azeite e a cerveja.
Programei 30 minutos.

Passado o tempo reguei com sumo de limão e programei mais 5 minutos.