Salada de frango

Para aproveitar uns restos de frango assado (essencialmente peito) decidi fazer uma salada.

Ingredientes:

Frango desfiado
1 emb de legumes (tipo jardineira)
Milho congelado
Massa espiral (usei colorida)
Tomate
Pepino
Cebola
Alface
Azeite
Vinagre
Mostarda
Sal e oregãos

Preparação:
Coloquei água no copo da bimby e os legumes e milho na varoma e programei. 25 min. Vel. 2 Temp. Varoma.
Passados esses 25 minutos retirei a varoma e coloquei na água do copo a massa e voltei a colocar a varoma e programei 10 min. Vel.colher inversa, Temp. Varoma.
Retirei então tudo e escorri a massa adicionando aso legumes.
Deixei arrefecer.
Piquei tomate, pepino, cebola e alface e misturei então aos legumes e massa e por fim juntei o frango.
Temperei com sal e oregãos.
Coloquei azeite, vinagre e uma colher de sopa de mostarda no copo da bimby e bati muito bem!
Deitei o molho na salada e envolvi muito bem.

Frango no forno

Tinha esta receita anotada, mas já não faço ideia onde a vi... Decidi experimentar apenas adicionando as ervas, que não fazem parte da receita anotada.

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços
2 caldos de knorr de galinha
1 colher de sopa de pimentão doce
5 dentes de alho
1/2 copo de azeite
Oregãos e ervas de provence q.b
Sal e pimenta q.b
1 ou 2 limões
batatas

Preparação:
Leva-se ao lume o azeite com o alho picado, o pimentão doce, os caldos de knorr, o sal e a pimenta até os caldos de knorr se desfazerem! Adiciona-se depois as ervas de provence e os oregãos.
Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se o frango aos pedaços e batatas cortadas aos quartos. Deita-se o preparado por cima e envolve-se tudo muito bem.
Descasca-se um limão (deixando a parte branca) e fura-se todo com um garfo e coloca-se assim no tabuleiro( se usarem dois limões nao os coloquem juntos).

Vai ao forno a assar.

Arroz de frango com açafrão

Tinha uns restos de frango assado no frigorifico... não me apetecia fazer os pratos que normalmente faço para aproveitar os restos de frango... vim pesquisar a net e encontrei algures um prato para aproveitar restos de frango assado... arroz de frango no forno! Fui para a cozinha para começar a fazer... mas conforme comecei a fazer... alterei tudo... optei por fazer algo diferente e ... e acabou por sair um arroz de frango com açafrão.

Ingredientes:

Frango (usei os restos desfiados)
Salsichas cortadas as rodelas
1 Alho francês cortado ás rodelas
1 cebola picada
2 cenouras picadas
1 folha de louro
Vinho branco
4 chávenas de água
1 caldo de frango
Arroz
Açafrão
Sal e pimenta q.b
Camarão
Azeite

Preparação:

Coloquei no Wok, o azeite, o alho francês, a cebola, o louro e as cenouras! Quando os legumes estavam "murchos" adicionei um pouco de vinho branco (pouco mesmo)! Depois adicionei água (o dobro da quantidade de arroz que se vai usar), o caldo, sal, pimenta e açafrão a gosto. Deixei levantar fervura e adicionei então o arroz mexendo muito bem para que ficasse solto! De seguida juntei o camarão (tinha congelado miolo e passei por água quente), as salsichas e o frango desfiado. Tapei e deixei até o arroz estar cozido!! O meu marido que é um "esquisitinho" com arroz (gosta mas tem de ficar de uma certa forma)... gostou muito, eu também gostei e a minha filhota... não sei se da cor do arroz... comeu super bem, para variar!!! :))

Massa "de fricassé"

Como sou uma "louca" por massa e para aproveitar o resto do frango de fricassé que me sobrou... fiz uma massinha.

Ingredientes:
Massa (usei Fetuccinne)
Restos do frango de fricassé e molho
Azeite
Alho laminado
Oregãos

Preparação:
Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite e depois de cozida escorrer.
No wok colocar um fio de azeite e o alho laminado. Adiconar a massa e saltear.
Juntar o molho do frango e o frango envonvendo muito bem! Polvilhar com oregãos e servir.

Frango de Fricassé

Há que tempos andava para fazer assim um franguinho... quando vi a receita no blog da Isabel... coloquei logo mãos á obra, adicionei uns temperos extras*!

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50g de azeite
1 frango partido aos bocados
Farinha q.b.
Sal
Pimenta
Noz moscada*
1 Caldo de frango*
60g de vinho branco
Agua q.b
2 gemas
Sumo de 1 limão
Coentros q.b.

Preparação:
Colocar no copo da Bimby, a cebola e os alhos, picar 5 seg, vel.5.
Adicionar o azeite e programar 7 min, temp. 100º, vel.1. Passar o frango pela farinha e após colocar a borboleta introduzir o frango partido aos bocados ja passado pela farinha.
Adicionar o sal, a pimenta, a noz moscada o caldo de frango e o vinho branco, e programar 2 min, temp. 100º, vel. colher inversa.
Adicionar água até cobrir mal o frango e programar 40 min, temp. 100º, vel. colher inversa.
Por fim bater as gemas e adicionar o sumo de limão juntando ao frango e programar, 3 min, temp. 100º, vel. colher inversa. Polvilhar com coentros.

Frango frito na Actifry

Ingredientes:

1 Frango
2 caldos de galinha
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Açafrão
Oregãos
Ervas de Provence
1 colher de medida de Azeite
4/5 colheres de medida de cerveja
Sumo de limão

Preparação:
Coloquei o frango partido em pedaços na actifry e por cima espalhei os caldos desfeitos, o alho picadinho, as folhas de louro, um pouco de açafrão, oregãos, ervas de provence, o azeite e a cerveja.
Programei 30 minutos.

Passado o tempo reguei com sumo de limão e programei mais 5 minutos.

Pernas de Frango recheadas com farinheira

Como já aqui postei uma vez, costumo fazer estas pernas de frango que peço no talho que sejam recheadas com farinheira.
Desta vez fiz de uma forma ainda mais simples...

Ingredientes:

Pernas de frango recheadas com farinheira
1 emb. de sopa de cebola
1 cerveja
àgua
Azeite

Preparação:

Colocam-se as pernas de frango num tabuleiro de ir ao forno. Deita-se por cima o pó de sopa de cebola, a cerveja e metade da qtd de cerveja de água. coloquei um fio de azeite por cima e levei ao forno a cerca de 180º por cerca de uma hora, virando as pernas de vez em quando para ganharem cor uniformemente.

Servi com batatas fritas na actifry, numa forma já habitual de se fritar as batatinhas aqui por casa.

Ingredientes:

Batatas aos palitos
Ervas de provence
Oregãos
Sal
Alho picadinho
Azeite

Colocam-se as batatas na actifry, deita-se por cima as ervas, oregãos, sal, alho e a colher de medida de azeite e programa-se 25 minutos.

Pita

Algo que gostamos muito aqui por casa, mas que nunca tinha feito... Pita!!
Segui a receita do livro da Bimby " Massas".

Ingredientes para a massa (8 pitas) ( aqui deu para 5):

15 grs de azeite
300 grs de água
500 grs de farinha
2 colheres de chá de sal (usei menos)
5 grs de açucar (não usei)
2 saq. de fermipan

Para o Recheio:
2 cebolas
1 pimento
sal
80 grs de azeite
1 c. de chá de caril
2 c. de sopa de farinha
2 dentes de alho
30 grs de vinho branco
1 c. de sopa cominhos (não usei pq não tinha)
20 grs de molho de soja
Coentros (também não usei)
500 grs de peito de frango (eu usei 250 de porco mais 250 de frango)
Alface e cenoura

Preparação da massa:

Coloca-se no copo a agua e o fermento e programa-se 2 min., Temp.37, vel.2.
Junta-se os restantes ingredientes e programa-se 3 min., Vel. espiga.
Retira-se a massa do copo e deixa-se repousar por cerca de uma hora para que levede. Moldam-se então umas bolas e depois achatam-se. Coloca-se no tabuleiro de ir ao forno e deixa-se repousar mais uns 30 minutos. Depois irá ao forno a 240º por cerca de 10 minutos.

Entretanto prepara-se o recheio.

Coloca-se no copo o azeite e programamos 3 min., Temp. Varoma, Vel. 2.
Junta-se a cebola, alho e o pimento e pica-se 5 seg., Vel.4. refogue 8 min., Temp. 100º, Vel.1.
Junta-se as carnes cortadas em cubos pequenos e os restantes ingredientes e programa-se 15 min., Temp. 100º, Vel. colher inversa.

Entretanto cortei umas folhas de alface em juliana fininha e ralei um pouco de cenoura.
retira-se o pão do forno e abre-se de um dos lados. Coloca-se dentro do pão alface e cenoura, depois carne e molho e depois novamente alface e cenoura!
Ficaram.... mesmo boas!!! :))

Frango com cerveja e massa

Costumo fazer muito cá por casa o frango com cerveja e sopa de cebola, pois todos gostamos. Desta vez lembrei-me de fazer algumas alterações e tentar fazer na actifry!

Ingredientes:

1 frango partido aos pedaços

2 dentes de alho

louro

Sumo de limão

sal e pimenta

1 cerveja

1 pacote de sopa de cebola

1 lata de cogumelos

1 pacote de natas

Massa (usei tagliatelle)

Preparação:

Temperei o frango partido aos pedaços com a cerveja, o alho picado, o louro, sumo de limão sal( coloco mesmo muito pouco por causa da sopa de cebola) e pimenta. Deixei assim cerca de uma hora. depois coloquei na actifry, deitei a sopa de cebola e a marinada por cima. Programei 25 minutos! Findo este tempo coloquei os cogumelos e programei mais 10 minutos! E no final adicionei as natas programando mais 5 minutos.

Entretanto tinha cozido a massa com sal e azeite e um caldo para massas (eu cozi na bimby)!

No final, escorri a massa e numa travessa misturei o frango com a massa envolvendo muito bem!

Pernas de frango recheadas com farinheira...

Aqui por casa o marido adora farinheira... e estas pernas de frango já é a segunda vez que as faço. A primeira vez que as fiz foi na grelha do forno... desta vez fiz de maneira diferente e ficou muito bom!

Ingredientes:
Pernas de frango recheadas com farinheira (peço no talho que as preparem logo)
Batatas
Alho picado
Ervas de Provence
Oregãos
Sal
Azeite
Manteiga
2 cubos de Knorr galinha

Preparação:

Descascam-se as batatas e cortam-se aos quartos (se forem batatas pequeninas colocam-se inteiras)!
Colocam-se as batatas num recipiente onde se coloca muito alho picadinho, oregãos, sal e ervas de provence e um pouquinho de nada de azeite e mistura-se tudo de forma a que as batatas fiquem bem untadas com os ingredientes.
Coloca-se um pouco de azeite num tabuleiro de ir ao forno, e dispõem-se as pernas de frango que são barradas com o resto do molho (alho, ervas de provence, oregãos e sal)! colocam-se as batatinhas em redor com todo o tempero.

Dispõe-se umas nozinhas de manteiga por cima e vai ao forno a cerca de 180º cerca de uma hora!

De vez enquando vira-se as pernas de frango para que fiquem todas douradas... Uns 15/20 minutos antes de estar pronto desfiz dois cubos de knorr de galinha e deitei por cima das pernas e batatas! E deixei cozinhar regando de vez em quando com o próprio molho do assado!




E não é que ficou óptimo??! :)

Frango á Bráz...

E um dia destes para aproveitar restos de frango assado, fiz este pratito... cuja forma de confeccionar é igual á do bacalhau á bráz, substituindo o bacalhau pelo frango desfiado!

Quando não o faço com sobras de frango, cozo frango em água com uma cebola, uma folha de louro, alho e sal. Depois de cozido desfio.

Ingredientes:

Frango desfiado
Azeite
Cebolas
Alho
Louro
Batata palha
Ovos
Leite
Sal e pimenta q.b
Salsa e azeitonas

Preparação:

Coloco o azeite ao lume com a cebola cortada as rodelas finas e o alho picado e o louro!
Quando a cebola estiver transparente junto o frango e envolvo tudo muito bem! Deixo cozinhar uns minutos mexendo de vez em quando. Entretanto batem-se os ovos com um pouco de sal (ter em atenção o sal do bacalhau) e pimenta e junta-se um pouco de leite (nem sempre coloco mas faz diferença... os ovos no final ficam mais macios)!
Entretanto juntam-se as batatas palha ao preparado de frango e envolve-se tudo muito bem adicionado depois os ovos e mexendo até cozinhar os ovos.
Coloca-se numa travessa de servir e polvilha-se com salsa picada e decora-se com azeitonas(usei só azeitonas pois não tinha salsa).
E aqui está o resultado que acompanhei com uma salada verde.