Pasteis de Bacalhau

Depois dos Croquetes de carne e dos rissois de camarão, lá tentei fazer os pasteis de bacalhau.
Segui a receita do livro base da bimby, mas dobrei as quantidades com vista a congelar alguns pasteis.

Ingredientes:
600 grs de bacalhau desfiado (coloquei um pouco mais cerca de 700 grs)
400 grs de batata partidas aos bocados
500 grs de água
40 grs de salsa
4 ovos
100 grs de cebola
Sal e pimenta q.b

Preparação:
Coloca-se a cebola e a salsa no copo e pica-se 8 seg., Vel.5. Junta-se o bacalhau, muito bem escorrido(eu sequei muito bem com um pano de cozinha) e tritura-se 6 seg., Vel.4. Retira-se e reserva-se.
Sem lavar o copo, coloca-se a água e as batatas e programa-se 15 min.(eu marquei 20) Temp. varoma, Vel. colher. Depois das batatas cozidas escorre-se a água toda. Depois com as battas no copo programa-se 6 seg., Vel.4, junta-se os ovos, o bacalhau, a cebola e salsa reservada e a pimenta e o sal (tendo em atenção o sal do bacalhau) e mistura-se na vel.4 até estar homogéneo (cerca de 20 seg.).

Faz-se os pasteis com o auxilio de duas colheres de sopa e frita-se. Eu congelei e agora é so ir frintando conforme queira.

Rissois de Camarão

Depois da aventura dos croquetes ter corrido tão bem... tinha de tentar fazer uns rissois (coisa que também nunca fiz, embora já tivesse visto muitas vezes a minha tia fazer)! E logo eu que gosto tanto de rissois de camarão...
Andei a pesquisar receitas para o recheio... mas acabei ligando á tia a pedir a receita que ela faz (e que sem dúvida dos que ja provei é a que mais gosto) e tentei adaptar a bimby... e não correu nada mal!!
Pensei que iria ter uma trabalheira daquelas em esticar a massa e fazer os rissois... mas o trabalho foi mais porque deu para muitos... muitos mesmo! A tal ponto de ter de fazer massa por mais duas vezes... estão a ver né?? Uma tarde a fazer rissois!! Mas valeu a pena porque ficaram... muito bons mesmo!! :)

Ingredientes:

Para a massa:
Segui a do livro base da Bimby (mas acabei fazendo três vezes esta quantidade)

250 grs de água
250 grs de farinha
30 grs de manteiga
5 grs de azeite
1 pitada de sal

Para o Recheio:
Tomate (usei de lata 1 lata)
1 cebola
2 dentes de alho
20 grs Azeite
500 grs de Camarão (usei só miolo)
Casca de laranja
1 colher de sopa de Ketchup
Salsa
Metade de um pacote de creme de marisco
600 de Leite/água de cozedura dos camarões
250 grs Farinha
50 grs Margarina
Sal, noz-moscada q.b
Pão ralado
Ovo batido
Preparação:

Massa: Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite e o sal e programe 5 min., Temp.100º, Vel.1. Junte a farinha e programe 20 seg., Vel.4.
Retire a massa e amasse mais um pouco com as mãos formando uma bola e reserve.

Recheio:
Coloquei o miolo de camarão a cozer em muito pouca água (juntei casca de uma laranja)! Depois escorre-se o camarão reservando a água de cozedura.
No copo da bimby coloquei a cebola, alho e azeite e programei 10 seg., Vel.6. De seguida 5 min. temp.100 Vel. 11/2. Juntei o tomate e programei Temp.100, Vel. 1 1/2, 10 min.
Findo este tempo programei 20 seg. Vel. 5-7-9. Retirei do copo e reservei.
Sem lavar o copo coloquei a agua da cozedura dos camarões (era pouca) e adicionei leite até perfazer as 600 grs de liquido. Adicionei a farinha, a manteiga, sal, noz moscada, pimenta e o pó do creme de marisco. Programei 9 min., Tem.90º, vel.4.
Depois junta-se então o refogado de tomate, cebola e alho reservado, ketchup e salsa picada e programa-se 2 min. Vel. 3. Junta-se o camarão e mistura-se tudo ( eu programei 1 min., Vel. 4. Colher inversa). Rectifica-se os temperos.
Estende-se depois a massa e recheiam-se e fazem-se os rissois (eu usei um utensilio proprio para o efeito e fiz pequenos "tipo cocktail" e uns "normais").

Depois passam-se por ovo batido e pão ralado. Eu congelei e agora é só ir fritando á medida que queira e deram mesmo para muitos...

E aqui estão alguns prontinhos para serem degustados...

Croquetes

O meu marido adora croquetes de carne (eu também gosto... mas ele...)... e há que tempos andava para experimentar fazer... lá foi desta!
Segui a receita do livro base da Bimby mas com algumas alterações. Fiz assim:

Ingredientes:
1/2 Kg de carne de vaca picada
1/2 Kg de carne de porco picada
1 cebola
3 dentes de alho
3 cenouras
Cerca de 150 grs de tomate de lata
50 grs de azeite
1 chouriço
pimenta e sal q.b
Umas gotas de molho de soja
Ovo
Pão ralado

Béchamel (fiz só metade da receita)
300 grs de leite
100 grs de farinha
25 gramas de margarina
Sal e noz moscada q.b

Preparação:

Coloca-se no copo a cebola, alho, cenouras, tomate e pica-se Vel.5, 6 Seg.. Junta-se o azeite e programa-se 7 min., Temp.100º, Quando terminar junta-se a carne, a pimenta e o molho de soja e programa-se Vel.1.15 min., Temp.100º., Vel.1..
Mexe-se de vez em quando com as espátula para ir soltando a carne. Quando acabar junta-se o chouriço e tritura-se 20 seg., Vel.8 (para a proxima nao trituro tanto)! Reserva-se a carne e retira-se todo o molho do estufado! Eu fui colocando quantidades de carne num escorredor de rede "fina" e calcava com uma colher de forma a "espremer" todo o molho!

Depois coloca-se o molho do estufado no copo da bimby (eu usei todo) e adiciona-se leite até perfazer as 300 grs de liquido no copo. Junta-se a farinha, margarina, sal e noz moscada e programa-se 8 min., Temp. 90º, vel.4.

Por fim junta-se o bechamel á carne e envolve-se bem! Leva-se ao frigorifico por um dia para que a massa seja mais fácil de moldar.
Eu fiz o preparado na noite e no dia seguinte logo de manha moldei os croquetes (fiz também uns em formato de bolinhas)! Moldam-se passam-se por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado!

Devem ser congelados e só depois fritos para evitar que abram!
No livro base diz que a quantidade dá para 24 croquetes... creio que gigantescos... aqui deu para 58... :)
Já os fiz no forno... coloca-se papel vegetal (onde se fazem uns buraquinhos) sob a grelha do forno e colocam-se os croquetes! Ficam muito bons, mas alguns abrem um bocadinho... Mas nada demais (tendo em conta que é bem mais saudável)!
E também já os fiz fritos! A foto é dos fritos.
São mesmo muitoooo bons!! Aprovadissimos!

Folhados de carne e farinheira

Tinha um rolo de massa folhada no frio... e deu-me na cabeça a fazer uns folhaditos...
Não ficaram perfeitos, pois nunca fiz semelhante coisa... mas ficaram muito saborosos! Como aqui por casa gostamos de farinheira optei por "inventar" qualquer coisa com a dita!
Fiz assim:

Ingredientes:
Azeite
1 Cebola pequena
1 dente de Alho
200 grs de carne picada
1 farinheira
Sal e pimenta a.b

Massa folhada

Preparação:
No copo da Bimby coloquei a cebola e o alho e programei 10 seg., Vel.5. Adicionei então o azeite e programei 5 min., Temp.100º, Vel.2. Findo este tempo adicionei a farinheira aos bocados e dei uns toques no turbo e depois 10 seg. Vel.6 . Adicionei a carne picada sal e pimenta e programei 10 min., Temp.100º., Vel.colher inversa.
Enquanto isso estendi a massa folhada e cortei aos quadrados... após a carne estar cozinhada, coloquei bocadinhos de carne em cima de um quadrado de massa e colocava outro por cima (convém molhar os dedos e passar nos rebordos da massa para que una mais fácilmente)! Mas como estava cheia de pressa... acabei fazendo maior parte dos folhadinhos enroladinhos (colocava a massa e enrolava! (Da proxima farei enroladinhos... gostamos mais do que com demasiada massa)! Pincelei com ovo batido e levei ao forno aquecido e a cerca de 210º... até a massa cozinhar e ganhar côr (cerca de 15/20 minutos).