Arroz chau-chau "á minha maneira"

Para não fazer um arroz simples... decidi fazer um arroz "chau-chau" á minha maneira!!

Ingredientes:

Azeite
1 dente de alho
1 chávena de arroz
Caldo para arroz
2 chávenas de água (a ferver)
1 chávena de ervilhas
5 ovos

Preparação:

Cozi as ervilhas e reservei.
Preparei então o arroz: Coloquei no tacho o azeite e um dente de alho picadinho. Adicionei o arroz e fritei mexendo muito bem em lume baixo! Adicionei a àgua a ferver (o dobro da quantidade de arroz) e o caldo para arroz. Tapei e deixei cozinhar em lume baixinho!
Bati então os ovos com sal e um pouco de pimenta e no wok coloquei uma gota de azeite e juntei os ovos batidos mexendo bem para ficarem soltos! Adicionei as ervilhas e o arroz envolvendo tudo muito bem!!

Arroz de frango com açafrão

Tinha uns restos de frango assado no frigorifico... não me apetecia fazer os pratos que normalmente faço para aproveitar os restos de frango... vim pesquisar a net e encontrei algures um prato para aproveitar restos de frango assado... arroz de frango no forno! Fui para a cozinha para começar a fazer... mas conforme comecei a fazer... alterei tudo... optei por fazer algo diferente e ... e acabou por sair um arroz de frango com açafrão.

Ingredientes:

Frango (usei os restos desfiados)
Salsichas cortadas as rodelas
1 Alho francês cortado ás rodelas
1 cebola picada
2 cenouras picadas
1 folha de louro
Vinho branco
4 chávenas de água
1 caldo de frango
Arroz
Açafrão
Sal e pimenta q.b
Camarão
Azeite

Preparação:

Coloquei no Wok, o azeite, o alho francês, a cebola, o louro e as cenouras! Quando os legumes estavam "murchos" adicionei um pouco de vinho branco (pouco mesmo)! Depois adicionei água (o dobro da quantidade de arroz que se vai usar), o caldo, sal, pimenta e açafrão a gosto. Deixei levantar fervura e adicionei então o arroz mexendo muito bem para que ficasse solto! De seguida juntei o camarão (tinha congelado miolo e passei por água quente), as salsichas e o frango desfiado. Tapei e deixei até o arroz estar cozido!! O meu marido que é um "esquisitinho" com arroz (gosta mas tem de ficar de uma certa forma)... gostou muito, eu também gostei e a minha filhota... não sei se da cor do arroz... comeu super bem, para variar!!! :))

Arroz de polvo...

Polvo congelado no frigorifico... e para não fazer o de sempre... sai um arroz de polvo!

Ingredientes:

1 polvo congelado
Cebola
Louro
Alho
Salsa
Sal

Azeite
Cebola
Alho
Louro
Tomate (usei de lata)
Vinho branco
àgua
1 caldo de marisco
Arroz agulha
piri-piri e sal
Coentros

Preparação:
Coloquei o polvo congelado numa panela só com uma gota de água no fundo da panela (para que o polvo coza com a propria água), juntei a cebola, louro, alho, ramo de salsa e sal. Deixei cozer, verificando com o auxilio de um garfo se o mesmo estava cozido, se ao espetar o garfo no polvo ele penetrar bem é porque já está!
Depois retirei o polvo, reservando a água da cozedura.Cortei o polvo e reservei também.
Num tacho coloquei o azeite, cebola picada, alho picado e o louro e deixei refogar. Adicionei o tomate e deixei apurar um pouco juntando então um bocadinho de vinho branco e sal.
Tapei e deixei apurar mais um bocadinho.
Depois adicionei a água da cozedura do polvo, o caldo de marisco, e o piri-piri.
A quantidade de água para cozer o arroz obedeceu á seguinte "regra": 1 medida de arroz para 3 de água.
Quando a água estava a ferver adicionei o arroz mexendo bem para o "soltar" e tapei. Uns 10 minutos depois adicionei o polvo cortado e rectifiquei os temperos. tapando e deixando mais 5 minutos ao lume. Polvilha-se com coentros frescos picados e serve-se de imediato.

Empadão de arroz e carne

Este prato é muito habitual aqui por casa...

Ingredientes:

Carne picada (usei de vaca)
Azeite
1 Cebola grande
2 dentes de alho
Louro
3 Cenouras
Cogumelos
Vinho branco
Caldo de carne
sal, pimenta e noz moscada q.b
Molho de soja
Oregãos
Arroz
Caldo de arroz
Água
1 ovo
Rodelas de chouriço

Preparação:

Fiz com um arroz "frito"! Coloco o azeite num tacho e coloca-se alho picado! Adiciona-se então o arroz e vai-se mexendo muito bem em lume baixinho (eu ainda frito o arroz por uns 10 minutos sempre mexendo)! Adiciona-se então a água a ferver, o sal e o caldo de arroz. tapa-se e continuando em lume baixinho deixa-se cozer! Fica bem soltinho e para o meu marido... arroz como acompanhamento só assim.
Entretanto coloca-se num outro tacho o azeite, cebola picada, alho picado, louro e as cenouras picadas! Quando a cebola estiver transparente coloca-se a carne picada mexendo muito bem para a carne ficar soltinha e deixa-se ganhar côr.
Adiciona-se então um pouco de vinho branco e deixa-se cozinhar um pouco.
Seguidamente adicionei o caldo de carne, os cogumelos laminados, pimenta, noz moscada e umas gotas de molho de soja. Deixa-se cozinhar mais uns 10 minutos até a carne estar mais sequinha! Rectifica-se os temperos!
Depois num pirex coloca-se uma camada de arroz seguido de uma camada de carne e mais uma camada de arroz.
Bate-se um ovo e pincela-se o arroz, e coloca-se umas rodelas de chouriço por cima! Vai ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.



E está prontinho! Acompanhei com uma salada! E claro que só me lembrei da foto final já estávamos na mesa a meio da refeição... mas lá consegui ainda tirar uma foto com alguma coisa na travessa!