Massa reaproveitada...

Para aproveitar uma massa que me sobrara e como não sou apreciadora de massa aquecida... decidi seguir a dica que vi no blog da Winnie, Winniepetiscos.

Fiz assim:

Ingredientes:
Massa cozida
4 Ovos
Sal
Pimenta
2 dentes de Alho
Azeite
1 lata de salsichas

Preparação:

No wok coloquei um fio de azeite e dois dentes de alho picados. Adicionei as salsichas cortadas ás rodelas! Depois juntei a massa e envolvi bem! Bati entretanto os ovos com sal e pimenta e misturei! E fui mexendo até os ovos estarem cozinhados rectificando o sal!

Chop Suey de porco com massa chinesa

Há que tempos andava para tentar fazer um prato destes... desta vez lá coloquei as mãos á obra!!
Ia fazer apenas o chop Suey... mas como tinha comprado uma embalagem de massa chinesa... optei por misturar a massa e ficou bem bom!! E com aquele sabor da comida chinesa...

Ingredientes:
Carne (usei porco) cortada ás tiras
Vinho branco
Molho de soja
Alho
Sal
Azeite (apesar de ser com oleo a forma de se fazer)
1 emb. de mistura chinesa de legumes
Meia chávena (café) de molho de soja
Chávena e meia (café) de água
1 colher de sopa de farinha maizena
1 emb. de massa chinesa

Preparação:
Temperei a carne com o vinho branco, molho de soja, sal e alho picado.
Deixei marinar por cerca de 20 minutos!
No wok coloquei o azeite e a carne e deixei cozinhar juntando a marinada! Depois da carne cozinhada, reservei-a! No wok com o "molho" que ficou coloquei a mistura de legumes mexendo sempre para não os deixar queimar. Assim que os legumes ficaram prontos adicionei a carne e mexi muito bem! Adicionei então a mistura de com o molho de soja, água e farinha maizena. Juntei a massa (preparada segundo as instruções da embalagem: mergulhar em água fervente, retirando o tacho do lume e escorrer passados 4 minutos)! Envolvi tudo mexendo até o molho engrossar.

Aletria doce

Para os anos da sogra foi uma das coisas que fiz como sobremesa e especialmente para ela,(o restante pessoal ou não gosta ou não aprecia(como eu, prefiro o arroz doce)). Mas como ela não é apreciadora de doces e sei que deste ela come pois gosta muito fiz então para a aniversariante.
Foi a segunda vez que o fiz e tal como da primeira vez andei a ver receitas... umas com metade leite metade água e por ai fora... decidi... fazer "parecido" ao meu arroz doce... e ficou bem boa segundo a apreciadora! Eu comi também desta vez e confesso que até gostei!! :)

Ingredientes:
Aletria( cerca de meio pacote)
Água
Leite (eu devo ter usado quase 2 litros)
Casca de limão
3 Pau de canela
Sal
Açucar a gosto
5 gemas de ovo
1 colher de sopa Manteiga

Preparação:

Coloquei na panela a água (pouquinha mesmo, de maneira que a aletria quando lá a colocasse não ficasse totalmente submersa) o sal, a raspa de limão e o pau de canela. Quando a água fervia adicioneia a aletria desfeita e mexi muito bem até amolecer. Juntei então o leite e deixei cozer a massa mexendo de vez em quando.
Se necessário vai-se juntando mais leite (eu vou sempre juntando porque queria que ficasse mais cremosa). Junta-se o açucar e mexe-se muito bem. Batem-se as gemas e eu normalmente faço assim: depois das gemas bem batidas retiro um pouco do liquido da aletria e junto as gemas mexendo muito depressa com um garfo, para evitar que as gemas ao cairem na aletria muito quente cozam... e mesmo assim quando as juntamos convém mexer rapidamente.
Junta-se a manteiga e mexe-se tudo bem durante uns 3/4 minutos só para cozer as gemas.
Coloca-se na travessa e depois de fria polvilha-se com canela.

Massa "de fricassé"

Como sou uma "louca" por massa e para aproveitar o resto do frango de fricassé que me sobrou... fiz uma massinha.

Ingredientes:
Massa (usei Fetuccinne)
Restos do frango de fricassé e molho
Azeite
Alho laminado
Oregãos

Preparação:
Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite e depois de cozida escorrer.
No wok colocar um fio de azeite e o alho laminado. Adiconar a massa e saltear.
Juntar o molho do frango e o frango envonvendo muito bem! Polvilhar com oregãos e servir.

Empadão de carne e massa

Este é um dos pratos habituais aqui por casa, já o tinha feito aqui, mas desta vez em vez de cozer apenas a massa, optei também por a salter em azeite e ficou com um saborzinho ainda melhor!!

Ingredientes:
Cebola picada
Alho Picado
Salsa picada
Louro
Azeite
Carne picada
Vinho branco
Caldo de carne
Molho de soja
Sal, pimenta, noz moscada q.b
Esparguete
Ketchup

Preparação:
Coloquei o azeite com a cebola, o alho, a salsa e o louro ao lume! Quando a cebola estava transparente adicionei a carne picada e mexi muito bem para a carne ficar toda soltinha! Deixando a carne ganhar cor de cozinhada... depois adicionei um pouco de vinho branco e o caldo de carne, tapei e deixei a carne cozinhar (mexendo de vez em quando)!Entretanto cozi a massa esparguete em abundante água com sal e um fio de azeite (e coloquei um caldo para massas), depois de cozida escorri. Uns 2/3 minutos antes de retirar a carne do lume adicionei um pouco de molho de soja, pimenta e noz moscada e rectifiquei o sal! No wok coloquei um fio de azeite e alho picadinho e deixei assim um bocadinho depois coloquei a massa e envolvi, adicionei sal e oregãos envolvendo tudo muito bem.
Depois dispus um pouco da massa numa travessa de ir ao forno e por cima coloquei a carne e depois mais uma camada de massa!
Põe-se um pouco de ketchup por cima e foi ao forno uns uns 15/20 minutos.

Fetuccine a bolonhesa

Um dos pratos "habituais" por aqui... Bolonhesa... normalmente faço esparguete... desta vez fiz com fetuccine!

Ingredientes:

Carne picada
1Cebola
3 dentes de alho
Louro
3 cenouras
Salsa
Azeite
Vinho branco
Polpa de tomate
Caldo de carne
Sal
Pimenta
Noz moscada
Molho de soja
Vinho branco
Oregãos
Massa Fetuccine

Preparação:

No wok coloquei o azeite, a cebola e alho picados, o louro, as cenouras cortadas aos bocadinhos e a salsa picada! Quando a cebola estiver transparente, adiciona-se a carne picada, mexendo sempre bem para que a carne fique solta e deixa-se a cozinhar até a carne ganhar côr.
Adicionei o vinho branco e tapei durante alguns minutos.
Juntei então a polpa de tomate, caldo de carne, pimenta, noz moscada e molho de soja e deixei apurar. Coloquei então os oregãos e uns minutos depois adicionei a massa préviamente cozida em água com sal e um fio de azeite e envolvi tudo muito bem, rectificando os temperos.
Costumo polvilhar com queijo ralado, mas desta vez como duas das pessoas não apreciam muito o queijo derretido não o fiz.

Massa de "aproveitamentos"...

Para aproveitar as ervilhas que me sobraram "das ervilhas com ovos"... fiz esta massa...

Ingredientes:

Restos das ervilhas

Salsichas (usei chouriço crioulo... é tipo salsicha)

1/2 cebola picada

Azeite

Sal

Oregãos

Natas

Massa (usei esparguete)

Preparação:

Alourei a cebola picada no azeite onde depois adicionei as salsichas cortadas, deixando a salsicha ganhar cor! Juntei as ervilhas e temperei com sal, pimenta e oregãos! Adicionei então a massa previamente cozida com um fio de azeite e sal (na bimby) ! Juntei as natas e envolvi muito bem!!

Frango com cerveja e massa

Costumo fazer muito cá por casa o frango com cerveja e sopa de cebola, pois todos gostamos. Desta vez lembrei-me de fazer algumas alterações e tentar fazer na actifry!

Ingredientes:

1 frango partido aos pedaços

2 dentes de alho

louro

Sumo de limão

sal e pimenta

1 cerveja

1 pacote de sopa de cebola

1 lata de cogumelos

1 pacote de natas

Massa (usei tagliatelle)

Preparação:

Temperei o frango partido aos pedaços com a cerveja, o alho picado, o louro, sumo de limão sal( coloco mesmo muito pouco por causa da sopa de cebola) e pimenta. Deixei assim cerca de uma hora. depois coloquei na actifry, deitei a sopa de cebola e a marinada por cima. Programei 25 minutos! Findo este tempo coloquei os cogumelos e programei mais 10 minutos! E no final adicionei as natas programando mais 5 minutos.

Entretanto tinha cozido a massa com sal e azeite e um caldo para massas (eu cozi na bimby)!

No final, escorri a massa e numa travessa misturei o frango com a massa envolvendo muito bem!

Cannelonis...

Tinha uns restos de lombo assado no frigorifico e para aproveitar estava a pensar fazer uma lasanha ou uma bolonhesa... mas acabou saindo uns cannelonis!! :)

Ingredientes:
Cannelonis
Queijo
Restos de carne (usei o lombo assado)
40 grs de Azeite
3 cenouras
1 cebola
1 lata de cogumelos
2 dentes de alho
Cerca de 1/2 Kg Polpa de tomate
2 caldos de carne
Sal, Pimenta e Oregãos

Para o Béchamel:
750 grs de leite
90 grs de farinha
40 grs de manteiga
Molho de soja
Pimenta e noz moscada
Preparação:

Em primeiro lugar cortei o lombo e pus no copo da Bimby! Dei alguns toques no turbo e programei 15 seg. Vel. 5-7-9.
Retirei a carne e reservei.
Coloquei a cebola, os alhos, a cenoura e os cogumelos no copo e programei 15 seg., Vel. 5.
Juntei a polpa de tomate e programei mais 10 seg., Vel.6. Juntei então o azeite e programei 10 min. Temp.100º, Vel.2.
Findo este tempo misturei os caldos de carne, pimenta, molho de soja e oregãos, e um pouco de água para não ficar seco! Programei mais 5 min. Temp.100º, Vel. colher inversa.

Retirei então o para um recipiente e após lavar e secar bem o copo, ralei o queijo dando primeiro uns toques no Turbo e de seguida programei 15 seg., Vel.9..
Reservei. Sem lavar o copo coloquei todos os ingredientes para o béchamel e programei 9 min., Temp. 90º, Vel.4.
Enquanto isso rechei os cannelonis com ajuda de um saco de pasteleiro. Coloquei num pirex untado com um pouco de manteiga!

Por cima dos cannelonis dispus a restante carne que sobrou, seguido do bechamel e do queijo ralado!

Levei ao forno por cerca de 25 minutos a 180º.

Uma boa opção para aproveitar restos de carnes!

Empadão de Carne e esparguete

Pois é aqui por casa não se come empadão... empadão... com puré! Eu não aprecio e o marido então nem vê-lo! :)

Costumo então fazer empadão de arroz (a forma preferida do marido) ou então com esparguete que foi a maneira que fiz da ultima vez!
Era para fazer na Bimby... mas acabei fazendo de forma tradicional pois a minha amiga na cozinha estava a fazer outro trabalhinho! :)

Ingredientes:

Cebola picada
Alho Picado
Salsa picada
Louro
Azeite
Carne picada
Vinho branco
Caldo de carne
Molho de soja
Sal, pimenta, noz moscada q.b
Esparguete
Ketchup


Modo de preparação:


Coloco o azeite com a cebola, o alho, a salsa e o louro ao lume! Quando a cebola estiver transparente adiciono a carne picada e mexo muito bem para a carne ficar toda soltinha! Deixando a carne ganhar cor de cozinhada... depois adiciono um pouco de vinho branco e o caldo de carne, tapo e deixo a carne cozinhar (mexendo de vez em quando)!
Entretanto coze-se a massa esparguete em abundante água com sal e um fio de azeite (eu costumo colocar um caldo para massas também), depois de cozida escorre-se! Uns 2/3 minutos antes de retirar a carne do lume adiciono um pouco de molho de soja (adoro), pimenta e noz moscada e rectifico o sal!
No final disponho um pouco de massa numa numa travessa de ir ao forno e por cima coloco a carne e depois mais uma camada de massa!
Coloco um pouco de ketchup por cima e vai ao forno uns 15 minutos ( a 180º mais ou menos).