Ovos Recheados da "Tia Rosa"

Aqui está uma entrada que adoro... e já "da casa" há muitos anos, pois uma tia (dai o nome que coloquei) há muitos anos começou a fazer e também a minha mãe e costumam sempre fazer em datas festivas principalmente!
Além de ser uma entrada muitas vezes há quem só queira comer disto... :) e fica com uma apresentação muito bonita.
Desta vez fiz na Bimby e como faço a "olho" e vou "provando" não tenho referência das quantidades exactas.

Ingredientes:

Ovos
Delicias do mar
Delicias do mar (forma de lagosta)
Maionese (pode ser de compra mas a caseira fica bem melhor)
Mostarda
Ketchup
Salsa
Sal e pimenta q.b
Azeitonas
Legumes para cozer (ervilhas, cenouras, milho, batata)

Preparação:
Cozem-se os ovos e descascam-se.

Podem-se cozer logo os legumes (as cenouras e as batatas cortadas aos bocadinhos pequenos).Como faço com maionese caseira (pois o resultado final é bem mais saboroso eu acho), faço logo a maionese (segundo o livro base da Bimby).
Entretanto coloco no copo da Bimby as delicias do mar todas e a salsa e programei 10 seg. Vel. 6 (depende se querem mais ou menos desfeito).
Junta-se a maionese, um pouco de mostarda e de ketchup, sal e pimenta. E programei 20 seg. Vel. 4, de forma a envolver tudo muito bem.
Depois há que rectificar os temperos e caso se ache necessário coloca-se mais um pouco de mostarda, ketchup ou mesmo maionese.
Cortam-se os ovos ao meio no sentido do comprimento retirando as gemas e reservando. Recheia-se os ovos com o preparado de delicias do mar.

Numa travessa de servir faz-se uma cama com alface cortada em juliana fina. Colocam-se os ovos recheados sob essa "cama de alface". Passam-se as gemas pelo passe-vite deixando-as "cair" por cima dos ovos já recheados. Para fazer uma travessa mais bonita, decora-se com azeitonas e delicias do mar.
Serve-se com os legumes cozidos e algum molho do recheio e os ovos!
O recheio também é óptimo para servir simplesmente com umas mini-tostas.

Ervilhas com ovos

Aqui está um prato muito apreciado pelo marido e do super fácil e rapido de confeccionar.

Desde que tenho a bimby passei a fazer sempre lá, desta fiz mesmo a receita que está no livro base da bimby ( e um pouco diferente da forma que eu confeccionava... não levava tomate), mas desta vez fiz assim.

Ingredientes:

1 kg de ervilhas (usei congeladas)

1 caldo de legumes

sal

coentros (não usei porque não tinha)

120 grs de cebola

1 pitada de açucar (não coloco)

1 dente de alho

100 grs de água

200 grs de bacon (usei chouriço de carne)

150 grs de vinho branco

150 grs de tomate

50 grs de azeite

4 ovos

Preparação:

Deitei a cebola, o azeite, o alho e o tomate no copo e programei 8 seg., Vel.5. De seguida programei 5 min. Temp.Varoma, Vel.1, para refogar! triture então tudo na Vel. 7., 15 seg.

Adicionei o chouriço partido em pedaçinhos pequeninos e programei 3 min., Temp.Varoma, Vel.1.

Enquanto fazia o refogado preparei os ovos para escalfar na varoma. Usando o copinho forra-se com pelicula aderente e coloque uma gota de azeite e abra o ovo colocando-o lá dentro... coloque uma pitada de sal e feche, formando um saquinho que se coloca na varoma. Repete-se esta operação por cada ovo.

Quando o refogado terminar adiciona-se as ervilhas, o caldo de legumes, a pitada de açucar (eu nao usei), o vinho e a água e programei 20 min. Temp.Varoma, Vel. colher inversa. Colocando a voroma em cima da tampa para escalfar os ovos! Terminado o tempo verificam-se os temperos. coloca-se as ervilhas numa travessa, retiram-se os ovos dos "saquinhos" e colocam-se por cima.

Acompanhei com arroz.