Beringelas, pimentos e tomate recheados

Pimentos, Beringelas e tomate

Cogumelos enlatados
Cebolas
Alho
1 folha de louro
Molho de soja
Azeite q.b.

Polpa de tomate

Carne picada (usei vitela)
Sal q.b
Pimenta e nóz moscada q.b
Vinho branco
Oregãos q.b.

Queijo ralado light


Preparação:

Cortam-se as beringelas na horizontal e retira-se toda a "polpa" com o cuidado de não cortar a casca. Pica-se toda a polpa e reserva-se.

Abrem-se os pimentos por "cima" como se tirassemos uma tampinha e limpamos por dentro
todo o pimento.

Retiramos também toda a parte interior do tomate.

Coloca-se o azeite (pouco) com a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro a refogar.
Quando a cebola estiver transparente, juntam-se os cogumelos picados, a beringela picada e a polpa de tomate e deixa-se cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando. Junta-se depois a carne picada e o sal. Deixamos a carne cozinhar mexendo para ficar solta. Coloca-se um pouco de vinho branco e  o molho de soja. Deixamos cozinhar até evaporar.  Juntam-se a pimenta, noz moscada e os oregãos e rectifica-se

o sal.

Recheamos tudo com o preparado de carne. 

Colocamos as "tampinhas" nos pimentos. 
Por cima das beringelas e tomate polvilhamos com o queijo ralado.

Levamos ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.

 E voilá:

Pensei que não era grande apreciadora de beringela mas adoroooo... parece lasanha! :-)

Pimentos recheados

Ingredientes:

4 pimentos (usei 4 vermelhos e um verde)
1 lata de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Molho de soja
Azeite q.b.
800 grs de carne picada (usei vitela)
Sal q.b
Pimenta e nóz moscada q.b
Vinho branco
Oregãos q.b.


Preparação:

Coloca-se o azeite (pouco) com a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro a refogar.
Quando a cebola estiver transparente, juntam-se os cogumelos picados e deixa-se cozinhar por
uns 5 minutos mexendo de vez em quando. Junta-se depois a carne picada e o sal. Deixamos a
carne cozinhar mexendo para ficar solta. Coloca-se um pouco de vinho branco e  o molho de soja. Deixamos cozinhar até evaporar. Juntam-se a pimenta, noz moscada e os oregãos e rectifica-se
o sal.

Abrem-se os pimentos por "cima" como se tirassemos uma tampinha e limpamos por dentro
todo o pimento.

E recheamos os pimentos com o preparado da carne.

Colocamos as "tampinhas" nos pimentos.

Levei ao forno a 180º por 25 minutos.

Acompanhamos com uma boa salada.

Hamburguer's com sopa de cebola e cerveja

Decidi fazer uns hamburguer's que tinha congelados (compro a carne, e peço para picar e moldar os hamburguer's) e como estava um bocadinho á pressa e não me apetecia fazer da forma "mais rápida e comum", grelhados ou fritos... decidi fazer de uma outra forma, rápida e fácil!

Ingredientes:

6 Hamburguer´s
1 pacote de sopa de cebola
1 medida de cerveja (cerca de uma chávena de chá)
1 medida de água
1 fio de azeite

Preparação:

No tacho coloquei os hamburguer´s, deitei por cima o pó da sopa de cebola, a cerveja, a água e o azeite! Levei ao lume até os hamburguer´s estarem cozinhados, virando de vez em quando!

Rolo de Carne

Aqui está algo que antes fazia muito e agora já havia muito tempo que não fazia! Rolo de carne... nem sempre os faço da mesma maneira... gosto de variar!

Desta vez fiz assim e optei por acompanhar com batata assada no forno.

Ingredientes:

P/a o rolo
1,5 kg de carne picada (porco e vaca)
2 chouriços
1 farinheira
1 ovo
Sal q.b
Alho picado
Pimentão doce q.b
Noz moscada q.b

P/a o recheio:
Fiambre
Presunto
Queijo

Batatas
Oregãos
Ervas de provence
Alho picadinho
Azeite
Sal
Pimentão doce
2 Caldo de carne
1 colher de sopa de Mostarda
Vinho branco

Preparação:
Juntei a carne picada com os chouriços picados, misturei a farinheira esfarelada e todos os restantes ingredientes e misturar muito bem amassando com as mãos.
Estender um pano molhado sobre uma superficie ( mesa ou bancada) e colocar a carne e ir espalmando formando um circulo com cerca de 1,5 sm de espessura!
Colocar então as fatias de presunto, depois sobrepor as fatias de fiambre e por ultimo as fatias de queijo! Começar então por um dos lados a enrolar a carne pegando no pano (torna o processo bem mais fácil!
Normalmente depois passo o rolo para papel de aluminio e embrulho! Desta vez optei por não o fazer! Coloquei num tabuleiro com um pouco de azeite.
Preparei então as batatas cortadas aos quartos, e misturei os oregãos, muito alho picado, ervas de provence, sal, pimentão doce e azeite! Envolvi tudo muito bem. Dispus ao lado do rolo de carne e coloquei o restante tempero das batatas por cima do rolo também! Reguei com mais uma gota de azeite e levei ao forno a cozinhar tapando o tabuleiro com uma folha de aluminio!

Quando estava quase pronto (uns 20 minutos antes de retirar do forno) desfiz num pouco de água quente os caldos de carne e adicionei uma gota de vinho branco e uma colher de mostarda! E deitei tudo por cima do rolo. Retirei a folha de aluminio e deixei terminar de cozinhar!!

Hamburguer´s estufados

Vi no Blog da Risonha (Cozinha da Risonha), esta receita e como aqui por casa gostamos muito de pratos com carne picada, logo... hamburguer's e decidi experimentar, com muito poucas alterações.
Fiz assim

Ingredientes:
6 hamburguers ( os meus eram frescos)
1 e meia cebola
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite
1 e meia colher de sopa de mostarda
sal q.b.
2 latas de cogumelos laminados
1dl de água

Preparação:

Piquei a cebola e os alhos e levei ao lume com um pouco de azeite.
Quando a cebola estava transparente juntei os hamburguers e o sal.
Deixei a carne estufar um bocadinho e juntei o tomate (polpa), a mostarda, os cogumelos e a água.
Tapa-se o tacho e deixa-se apurar lentamente até a carne estar estufada, virando os hamburguers.
E gostamos mesmo muito! Nunca tinha feito assim hamburguer's!! A repetir de certeza!!