Ovos Recheados da "Tia Rosa"

Aqui está uma entrada que adoro... e já "da casa" há muitos anos, pois uma tia (dai o nome que coloquei) há muitos anos começou a fazer e também a minha mãe e costumam sempre fazer em datas festivas principalmente!
Além de ser uma entrada muitas vezes há quem só queira comer disto... :) e fica com uma apresentação muito bonita.
Desta vez fiz na Bimby e como faço a "olho" e vou "provando" não tenho referência das quantidades exactas.

Ingredientes:

Ovos
Delicias do mar
Delicias do mar (forma de lagosta)
Maionese (pode ser de compra mas a caseira fica bem melhor)
Mostarda
Ketchup
Salsa
Sal e pimenta q.b
Azeitonas
Legumes para cozer (ervilhas, cenouras, milho, batata)

Preparação:
Cozem-se os ovos e descascam-se.

Podem-se cozer logo os legumes (as cenouras e as batatas cortadas aos bocadinhos pequenos).Como faço com maionese caseira (pois o resultado final é bem mais saboroso eu acho), faço logo a maionese (segundo o livro base da Bimby).
Entretanto coloco no copo da Bimby as delicias do mar todas e a salsa e programei 10 seg. Vel. 6 (depende se querem mais ou menos desfeito).
Junta-se a maionese, um pouco de mostarda e de ketchup, sal e pimenta. E programei 20 seg. Vel. 4, de forma a envolver tudo muito bem.
Depois há que rectificar os temperos e caso se ache necessário coloca-se mais um pouco de mostarda, ketchup ou mesmo maionese.
Cortam-se os ovos ao meio no sentido do comprimento retirando as gemas e reservando. Recheia-se os ovos com o preparado de delicias do mar.

Numa travessa de servir faz-se uma cama com alface cortada em juliana fina. Colocam-se os ovos recheados sob essa "cama de alface". Passam-se as gemas pelo passe-vite deixando-as "cair" por cima dos ovos já recheados. Para fazer uma travessa mais bonita, decora-se com azeitonas e delicias do mar.
Serve-se com os legumes cozidos e algum molho do recheio e os ovos!
O recheio também é óptimo para servir simplesmente com umas mini-tostas.