Rolo de Carne

Aqui está algo que antes fazia muito e agora já havia muito tempo que não fazia! Rolo de carne... nem sempre os faço da mesma maneira... gosto de variar!

Desta vez fiz assim e optei por acompanhar com batata assada no forno.

Ingredientes:

P/a o rolo
1,5 kg de carne picada (porco e vaca)
2 chouriços
1 farinheira
1 ovo
Sal q.b
Alho picado
Pimentão doce q.b
Noz moscada q.b

P/a o recheio:
Fiambre
Presunto
Queijo

Batatas
Oregãos
Ervas de provence
Alho picadinho
Azeite
Sal
Pimentão doce
2 Caldo de carne
1 colher de sopa de Mostarda
Vinho branco

Preparação:
Juntei a carne picada com os chouriços picados, misturei a farinheira esfarelada e todos os restantes ingredientes e misturar muito bem amassando com as mãos.
Estender um pano molhado sobre uma superficie ( mesa ou bancada) e colocar a carne e ir espalmando formando um circulo com cerca de 1,5 sm de espessura!
Colocar então as fatias de presunto, depois sobrepor as fatias de fiambre e por ultimo as fatias de queijo! Começar então por um dos lados a enrolar a carne pegando no pano (torna o processo bem mais fácil!
Normalmente depois passo o rolo para papel de aluminio e embrulho! Desta vez optei por não o fazer! Coloquei num tabuleiro com um pouco de azeite.
Preparei então as batatas cortadas aos quartos, e misturei os oregãos, muito alho picado, ervas de provence, sal, pimentão doce e azeite! Envolvi tudo muito bem. Dispus ao lado do rolo de carne e coloquei o restante tempero das batatas por cima do rolo também! Reguei com mais uma gota de azeite e levei ao forno a cozinhar tapando o tabuleiro com uma folha de aluminio!

Quando estava quase pronto (uns 20 minutos antes de retirar do forno) desfiz num pouco de água quente os caldos de carne e adicionei uma gota de vinho branco e uma colher de mostarda! E deitei tudo por cima do rolo. Retirei a folha de aluminio e deixei terminar de cozinhar!!